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El futuro de la comida: carne cultivada

Vivimos en un mundo más consciente del deterioro al medio ambiente que ha traído consigo el crecimiento de las diferentes industrias para atender un creciente consumo de productos de diferente índole, particularmente de los alimentos.

Hoy en día existe una preocupación por la sostenibilidad de la cadena alimentaria, desde la provisión de luz solar hasta las emisiones de gases de los animales como el ganado vacuno. Los datos son preocupantes: la ganadería representa 18% de todas las emisiones de efecto invernadero, utiliza 70% de todas las tierras cultivables y 46% de toda la producción agrícola para alimento; además se espera un aumento de 73% en la demanda mundial de productos cárnicos para 2050 (https://bit.ly/ 2s0mI2W).

Por ello se buscan nuevos métodos para producir carne dando sostenibilidad a la cadena alimentaria, mediante el hackeo del sistema natural a través de la “carne cultivada”.

La carne cultivada es diferente a la carne sintética o carne de origen vegetal. Esta carne se hace a partir del uso de células animales, biológicamente similar a la carne de origen animal. Su proceso inicia con el uso de células musculares de un animal, que se “alimentan con una mezcla de nutrientes y factores de crecimiento naturales para que se multipliquen, diferencien y luego crezcan para formar tejido muscular, de la misma manera que el músculo crece dentro del cuerpo de los animales” (https://bit.ly/ 2Z06jrF).

¿De dónde parte este nuevo modelo de producir carne cultivada? De la tecnología denominada OPTi-OX, que originalmente se creó para la medicina de los seres humanos. Fue creada por científicos de la Universidad de Cambridge y el Wellcome Trust Sanger Institute. El objetivo de esta nueva tecnología es “simplificar la producción de células cerebrales y musculares humanas, lo que permite generar millones de células funcionales en pocos días. Las células madre pluripotentes humanas son 'células maestras' que tienen la capacidad de convertirse en casi cualquier tipo de tejido, incluidas las células cerebrales. Tienen un enorme potencial para estudiar el desarrollo humano y el impacto de enfermedades, como el cáncer, el Alzheimer, la esclerosis múltiple y las enfermedades del corazón”.

Una de las grandes ventajas de esta nueva tecnología es que puede reducir el tiempo de producción de células cerebrales de nueve a 12 meses y de tres a 20 semanas, a partir del uso de una célula madre pluripotente inducida, esto es, una célula madre reprogramada (https://bit.ly / 38OVmh6).

El tema de la carne cultivada no es nuevo. En 1931 Winston Churchill predijo que se consumiría carne cultivada en laboratorio para la década de los años 80. Además, estos nuevos desarrollos tecnológicos responden a los retos alimenticios que se presentan en el futuro próximo. Se prevé que habrá entre 9,000 y 10,000 millones de nuevos consumidores en 2050.

También la carne cultivada tiene ventajas ecológicas. Según el productor de carne limpia, Mosa Meats, “el proceso de carne cultivada requiere 99% menos de tierra y un 96% menos de agua que la agricultura ganadera, y un informe de 2018 del Good Food Institute indica que el consumo exclusivo de carne cultivada podría reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en 74% a 87% versus la carne tradicional”.

Y parece ser que al consumir carne tienes disposición a comer la cultivada: “Una encuesta global elaborada en 2019, financiada por el Animal Advocacy Research Fund, reveló que 29.8% de los consumidores estadounidenses, 59.3% de los consumidores chinos y 48.7% de los indios estarían muy/extremadamente dispuestos a comprar carne a base de células de manera regular (https://bit.ly/ 2s0mI2W).

No cabe duda que el mundo está cambiando y nos trae consigo nuevos retos, mismos que son atendidos con nuevos enfoques y nuevas tecnologías. Es aquí donde nos invita la tecnología a ser optimistas de esperar un mejor mundo con nuevas y mejores respuestas, más sustentables.

 

Contacto: www.marcopaz.mx, alfil3000@gmail.com, Twitter @marcopazpellat, www.facebook.com/MarcoPazMX, www.ForoCuatro.tv y www.ruizhealytimes.com

Autor:

Fecha: 
Miércoles, 18 de Diciembre 2019 - 10:30
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Miércoles, 18 de Diciembre 2019 - 12:45
Fecha C: 
Jueves, 19 de Diciembre 2019 - 01:45
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De Frontera a Frontera: Lo que verdaderamente importa

Hoy no les voy a hablar de las 19 colonias de la zona nororiente de Tapachula en las que este fin de semana el Sr. Presidente Municipal Oscar Gurria Penagos dio el banderazo de inicio de obras, las cuales les cambiarán la vida a sus pobladores y les aumentará su plusvalía.

Hoy no les voy a hablar de los 30 camiones y las dos barredoras, que el pasado 3 de julio el Sr. Presidente Gurria Penagos puso en marcha en lo que le he dado en llamar la “Cruzada Contra la Inmundicia”, que no solamente es la puesta en marcha de esas unidades de trabajo y de una totalmente nueva forma en que los Tapachultecos debemos de tratar la basura que generamos y cómo debemos nosotros usar estos camiones. Es cambiarles el pensamiento a miles de Tapachultecos, que tienen la costumbre de tirar la basura en las esquinas para que la recoja el camión, o tirar la basura cuando se forman los ríos de agua de lluvia en nuestras calles.

Hoy no les voy a hablar de los cientos de rejillas metálicas que por el uso constante y la falta de mantenimiento desde que se crearon no les habían dado mantenimiento y que hoy se están haciendo de nuevo, reutilizando lo que sirva y poniendo nuevos metales donde verdaderamente se necesite. No es parchar, sino es un verdadero trabajo de estructura metálica, para que el agua pase bien hacia los canales subterráneos que desembocan en los ríos.

Hoy no les voy a hablar de los esfuerzos del Sr. Presidente Municipal Oscar Gurria Penagos a través de la Dirección de Tránsito y Vialidad en persona de Luis Javier Guerrero Rubiera, que está poniendo orden a altas horas de la noche y la madrugada en contra de los “arrancones clandestinos” que se dan en el sur poniente de la ciudad.

Hoy no les voy a contar de la histórica elección que se dará de los delegados y agentes ejidales del municipio de Tapachula, en las que por primera vez los Tapachultecos de esos lugares rurales votaran secretamente por sus representantes. La elección libre y democrática estará a cargo del Instituto Nacional Electoral. Lo que tira la vieja práctica de imponer a los representantes por parte de la Presidencia Municipal. Esta elección nace de la verdadera vocación democrática del Sr. Presidente Municipal Gurria Penagos y la 4ª Transformación en Tapachula.

Lo que les voy a contar hoy, es la verdadera preocupación del Sr. Presidente Municipal Oscar Gurria Penagos por el medio ambiente que les dejaremos a nuestros hijos. Esta preocupación no solamente queda en proyectos, sino en verdaderas acciones en favor del medio ambiente. Es por eso que junto con el Sr. Presidente de la República Andrés Manuel López Obrador, Oscar Gurria Penagos está imprimiendo su esfuerzo personal para incrementar aún más el plan de reforestación que se está dando a nivel nacional.

EL Presidente Municipal ha incrementado en cientos de hectáreas la siembra de miles de árboles. Pero eso no es todo, porque un árbol en si no se desarrolla solo, sino que necesita de millones de individuos de talla muy chica.

En el municipio de Tapachula, la actividad de estos millones de individuos se ha incrementado durante el tiempo, debido a que los fruticultores y agricultores han entendido que solamente con esos individuos su producción se incrementa.

Esos individuos son las abejas. El insecto más importante en el mundo, ya que sin ellos no habrá alimentos, frutas y granos en el mundo. Desgraciadamente, en el mundo las abejas tienen los días contados, ya que su población en muchos lugares del mundo está disminuyendo. Desde hace décadas, los expertos no se explican por qué desparecen apiarios enteros con millones de abejas, no migran, simplemente desaparecen.

Los expertos han concluido que este peligroso fenómeno se debe a los cambios climáticos que está sufriendo nuestro mundo.

Los llamados alarmantes sobre la situación de las abejas en México se pueden leer en miles de medios informativos, les comparto dos:

https://www.proceso.com.mx/580290/mexico-vive-situacion-apocaliptica-por-perdida-de-mil-600-millones-de-abejas-en-ultimo-cuatrienio-unam y

https://www.eluniversal.com.mx/ciencia-y-salud/ciencia/advierten-sobre-extincion-de-especies-de-abejas-en-mexico

Consiente de todo esto, el Doctor Oscar Gurria Penagos, Presidente Municipal de Tapachula se decidió a conjuntar a los miles de apiarios que existen en las huertas de mango, plátano y limón, para que se reunieran nuevamente, ya que desde los años noventa la Asociación de Apicultores tenía buena actividad y llevó a Tapachula a competir en el mercado mundial de miel.

Todo eso se acabó, así que el Presidente Municipal Gurria Penagos la reactiva integrando en esta reactivación a la Secretaría de Desarrollo Rural y Fomento de Agro negocios del ayuntamiento y a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), los cuales serán encargados junto con los nuevos integrantes de la Asociación de Apicultores de ordenar, conjuntar, acrecentar y mejorar los cientos de apiarios existentes en las huertas frutales. Además, esta asociación será el conducto para darles a conocer a los huerteros de un nuevo tipo de negocio, la venta de miel.

La 4ª Transformación es volver a lo básico para proteger el medio ambiente de cada municipio y región y buscar nuevos medios de creación de negocios, como en este caso la miel y de paso crear un lugar favorable para que las abejas hagan lo suyo para beneficio de Tapachula, México y el mundo.

Impunidad

Desde este fin de semana se dio la desaparición del joven catedrático Miguel Ángel Morua. Si los ves avisa.

Estas desapariciones se están dando por todo México motivados por la impunidad que le prestan a la gente las autoridades judiciales y el Nuevo Sistema Penal que pareciera que los tiene amarrados de las manos y que en cada movimiento les piden a los familiares de las víctimas documentos cada vez que ellos quieren hacer algo para agilizar las investigaciones, mientras que los culpables van tan campantes por las calles.

Cada día nos despertamos conociendo casos como el de Norberto Ronquillo o el del diacono Leonardo, que al pasar el tiempo se van apagando por la impunidad que juega a eso a que el olvido de vuelta a la hoja y la injusticia siga prevaleciendo en nuestro país.

¿Hasta cuándo el Sr. Presidente de la República Andrés Manuel López Obrador y MORENA harán algo en cambiar esta Sistema Penal Acusatorio que trabaja a favor de los delincuentes?

Fecha: 
Lunes, 08 de Julio 2019 - 13:25
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Lunes, 08 de Julio 2019 - 15:40
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Martes, 09 de Julio 2019 - 04:40
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El medio ambiente en las relaciones entre México y la Unión Europea

Una breve historia

La historia de la colaboración entre México y la Unión Europea empezó realmente en 1997, con la firma de «Los Acuerdos de Partenariado Económico y de cooperación política». Estos acuerdos entraron en vigor en el año 2000 y sus temas principales fueron el diálogo político, el comercio y la colaboración. Desde entonces existe una zona de librecambio entre México y la UE.

Desde 2008, México es unos de los dos países más grandes de América Latina que trabajan en colaboración con la UE. Pero es importante hacer notar que la cooperación entre se incrementa con el tiempo. En efecto, en 2010, otros acuerdos se han concluido, particularmente en materia de cambio climático, desarrollo sostenible, paz, seguridad y lucha contra la criminalidad, democracia, derechos humanos y educación.

¿Y ahora qué sigue?

El último 12 de junio, Europa y México se encontraron para reforzar más la colaboración. Durante esta cumbre, los temas visitados en 2010 fueron discutidos nuevamente para logar una modernización que correspondiera a la realidad de 2015.

Ahora hagamos un análisis más profundo sobre nuestro tema principal: la protección del medio ambiente en las relaciones UE-México. Por empezar, es importante saber que el medio ambiente es una cuestión que tenemos que debería de pensarse a nivel internacional y, frente a este hecho, los países tienen que hacer grandes reuniones, como la COP21 que será en Paris a principios de diciembre de 2015, en la cuál el papel de México en la UE al respecto del medio ambiente será relativamente ambicioso.

Un reparto de tecnología, información y peritaje fueron discutidos en 2010, así como otras políticas comunes que tienen como finalidad reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.

Las consecuencias

Hay que saber que México ha sido considerado como unos de los países los más contaminados del mundo durante muchos años. Por ello la UE no ha querido esperar más para reflexionar sobre la cuestión. En 2008, el Instituto Nacional de Ecología de México decía que de continuar por esta vía, habría una disminución de las precipitaciones de 20% y un calentamiento general de 4 grados Celsius para 2080. Aunque parezca lejos a primera vista, será de hecho un gran cambio el que se anuncia. Pero no es únicamente un problema de grados de calentamiento, sino el riesgo del aumento del nivel de aguas. 

Por otra parte, es importante señalar que luchar a favor del medio ambiente es también un desafío de tipo ético porque la capacidad de las generaciones futuras a vivir correctamente y sin problemas depende de nuestra manera de gestionar la planeta hoy. Podemos dejar esta situación por nuestros niños?

Las medidas tomadas:

¿Cuáles son las medidas que se han tomado para luchar contra la contaminación del medio ambiente? Afortunadamente, en la Unión Europea ya han sido tomadas algunas medidas desde hace varios años y existen varios subsidios para promoverlas. Un ejemplo de es la separación de residuos que favorece un modo de vida ecológico. O la construcción de nuevo tranvía que permita reducir los emisión de gas de efecto invernadero. Desgraciadamente México está muy atrasado en estos temas.

En Europa también hay complicaciones por el hecho de no tratarse de un Estado, lo que hace difícil la toma de medidas directas, ya que los Estados miembros tienen primero que estar de acuerdo. Es por eso que la políticas son decididas en las grandes líneas a nivel europeo.

Algunos ejemplos de los objetivos que se han trazado los Estados miembros de la UE son:

  • Reducir en 40% las emisiones de gas de efecto invernadero (en comparación con 1990).
  • Utilizar 27% de la energía total en energías renovables
  • Aumentar la eficiencia energética en un 30%.

Los temas abordados son más o menos los mismos: favorecer los mercados "verdes", propagar la toma conciencia de la educación ambiental, aumentar el número de transportes públicos, amparar algunas zonas con naturaleza para preservar la biodiversidad (con el programa "Natura 2000") y la gestión de productos químicos (elaborado por el programa "REACH").

¿Qué podemos hacer?

En un nivel más individual, en Europa o México, podemos intentar muchas cosas para conseguir la protección del medio ambiente. A continuación algunos ejemplos:

- Recolectar el agua pluvial. Por ejemplo, un grupo de alumnos de la Universidad Tecnológica de Querétaro ha creado un sistema inspirado en el maguey para  hacer una purificación del agua con un filtro creado con  arena y grava. Pero puede y también utilizarse el agua pluvial sin filtro únicamente por el váter.

- La permacultura: necesita de mucho de tiempo, pero es una manera de ser autosuficientes; el objetivo es hacer una gran producción en un pequeño lugar con el respeto del medio ambiente. Es posible.

- Disminuir el consumo personal y familiar de la energía: por ejemplo, apagar la luz cuando no se está en una habitación, disminuir la luminosidad del teléfono móvil o de la tableta, apagar la televisión en lugar de dejarla suspendida.

- Comprar productos con el menor embalaje posible, porque éste suele utilizar demasiados materiales inútiles: papel, cartón, plástico, etcétera. Es importante también comprar productos locales, debido a que necesitan menos de carburantes para la transportación.

Un grande cambio se puede lograr

Todas estas posibilidades, si se consiguieran, podrían tener un impacto significativo y positivo sobre nuestro medio ambiente. Ya sea en Europa o en Mexicana, somos ante todo ciudadanos del mundo y lo tenemos que cuidar.

Si bien las políticas públicas pudiesen ayudar a lograr este gran objetivo, la toma de conciencia debe empezar por los ciudadanos.

Por Adrien Buono, Bélgica

Fecha: 
Miércoles, 06 de Enero 2016 - 18:00
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Gabriel Quadri de la Torre, Director Asociado de Sistemas Integrales de Gestión Ambiental SUGRA

El excandidato presidencial por el PANAL, Gabriel Quadri, habla sobre las oportunidades que ofrece la Reforma Energética y las amenazas al medio ambiente y la biodiversidad mexicanos.

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Fecha: 
Lunes, 21 de Septiembre 2015 - 21:30
Media: 

Gabriel Quadri de la Torre, Director Asociado de Sistemas Integrales de Gestión Ambiental SUGRA

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Mi programa:

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El efecto de los debates de candidatos en la política estadounidense. México avanza en tema de transparencia. El Papa Francisco en Cuba

Esta tarde me acompañan José Luis Romero Hicks y el abogado laboral Jorge Sales y comentamos: el efecto de los debates de candidatos en la política estadounidense; México avanza en el tema de transparencia; la Ley Federal del Trabajo está desfasada de la realidad. Mónica Uribe comenta el viaje del papa Francisco a Cuba. Hugo González habla sobre la caída de algunos servicios de Amazon y Skype. El excandidato presidencial por el PANAL, Gabriel Quadri, habla sobre las oportunidades que ofrece la Reforma Energética y las amenazas al medio ambiente y la biodiversidad mexicanos.

Secciones:

Fecha: 
Lunes, 21 de Septiembre 2015 - 19:00
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Mi programa:

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Extraordinario Video de Conservation International

¿Qué podemos aprender para nuestras producciones audiovisuales?

Este es uno de los videos de concientización y llamado a la acción que la organización Conservation International lanzó el año pasado con las voces de Julia Roberts, Harrison Ford, Kevin Spacey, Edward Norton, Penélope Cruz, Robert Redford e Ian Somerhalder.

No tiene desperdicio: guión, voz, imágenes, edición y diseño de audio crean en sólo 2 minutos el estado de ánimo que los productores planearon desde el principio: Conmueve, invita a compartirlo, crea un estado de conciencia.

Comencemos con el guión y observemos que no sobran palabras. No hay más que decir, es la madura y sabia madre naturaleza que no necesita llenar los espacios con rollo. Es importante recordar que no todo en el guión es información que llegará a los oídos de la audiencia. El texto también sirve para crear emociones y lo que no se dice, también es parte de la comunicación.

La locución. Aporta mucho que sea Julia Roberts. Pero lo más probable es que en nuestra próxima producción no contemos con el presupuesto para contratarla. Entonces, lo importante es la intención, el momento en que entran los énfasis y la cadencia. Muchas veces pensamos que al locutor sólo hay que ponerlo a leer y olvidamos dirigirlo adecuadamente. Para lograr una buena locución es importante que la persona frente al micrófono conozca el proyecto y sus objetivos, y que comprenda bien el texto para que lo narre con honestidad y el sentido adecuado.

Las imágenes y la edición. Los comunicadores tenemos la tentación de hacer coincidir las imágenes con el texto. Es decir, que el audio describa a las imágenes y viceversa. Como dicen por ahí: gato – gato, perro – perro. Pero no siempre es necesario. Las imágenes deben correr a su propio ritmo y complementar lo que no siempre se puede decir con palabras, aunque el proyecto no nos permita trabajar con fotografía majestuosa.

El diseño de audio. Es imposible crear un ambiente y un estado de ánimo cuando simplemente se selecciona una pista musical y se deja correr a lo largo del audiovisual. Un verdadero diseño de audio puede usar pistas existentes pero siempre es necesario introducir cambios de nivel (volumen), notas adicionales para las entradas y salidas de las ideas, efectos, movimientos de ritmo y emoción. El ingeniero de audio también debe conocer el proyecto, los objetivos y el texto para poder crear el ambiente adecuado.

Sin importar el bajo presupuesto, la incapacidad de contratar a Julia Roberts o el limitado acceso a tecnología para grabar imágenes majestuosas, recordemos en nuestra próxima producción que guión, imágenes, edición, locución y diseño de audio pueden hacer o deshacer nuestro objetivo de comunicación.

Fecha: 
Miércoles, 09 de Septiembre 2015 - 18:30
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Laudato si’

Laudato si’ es el nombre de la encíclica que hizo pública ayer el papa Francisco. El subtitulo es Sobre el cuidado de la casa común.

En el dialecto de Umbría que en el Siglo XIII hablaba San Francisco de Asís, Laudato si’ significa Alabado seas y podemos encontrar las palabras escritas varias veces en el poema Cántico de las Criaturas o Cántico del Hermano Sol que el fundador de la Orden Franciscana compuso a fines de 1224 o principios de 1225.

En el Cántico, San Francisco escribió lo que podría ser una de las primeras manifestaciones a favor del ambiente. A continuación, algunas estrofas:

Laudato sie, mi' Signore cum tucte le Tue creature,
spetialmente messor lo frate Sole,
lo qual è iorno, et allumeni noi per lui.
Et ellu è bellu e radiante cum grande splendore:ç
de Te, Altissimo, porta significatione.

Laudato si', mi Signore, per sora Luna e le stelle:
in celu l'ài formate clarite et pretiose et belle.

Laudato si', mi' Signore, per frate Vento
et per aere et nubilo et sereno et onne tempo,
per lo quale, a le Tue creature dài sustentamento.

Laudato si', mi' Signore, per sor Aqua,
la quale è multo utile et humile et pretiosa et casta.

Laudato si', mi Signore, per frate Focu,
per lo quale ennallumini la nocte:
ed ello è bello et iocundo et robustoso et forte.

Laudato si', mi' Signore, per sora nostra matre Terra,
la quale ne sustenta et governa,
et produce diversi fructi con coloriti flori et herba.

Alabado seas, mi Señor, en todas tus criaturas,
especialmente en el Señor hermano sol,
por quien nos das el día y nos iluminas.

Y es bello y radiante con gran esplendor,
de ti, Altísimo, lleva significación.

Alabado seas, mi Señor, por la hermana luna y las estrellas,
en el cielo las formaste claras y preciosas y bellas.

Alabado seas, mi Señor, por el hermano viento
y por el aire y la nube y el cielo sereno y todo tiempo,
por todos ellos a tus criaturas das sustento.

Alabado seas, mi Señor por la hermana Agua,
la cual es muy humilde, preciosa y casta.

Alabado seas, mi Señor, por el hermano fuego, por el cual iluminas la noche,
y es bello y alegre y vigoroso y fuerte.

Alabado seas, mi Señor, por la hermana nuestra madre tierra,
la cual nos sostiene y gobierna
y produce diversos frutos con coloridas flores y hierbas.

Alabado seas, mi Señor, en todas tus criaturas,
especialmente en el Señor hermano sol,
por quien nos das el día y nos iluminas.

Y es bello y radiante con gran esplendor,
de ti, Altísimo, lleva significación.

San Francisco alabó al creador por “el aire y la nube y el cielo sereno y todo tiempo”, un aire cada día más contaminado; a “la hermana Agua, la cual es muy humilde, preciosa y casta” que hoy es cada vez más sucia y escasa; a “la hermana nuestra madre tierra, la cual nos sostiene y gobierna y produce diversos frutos con coloridas flores y hierbas” que hoy es un planeta que enfrenta los efectos del cambio climático sin que los gobiernos del mundo estén haciendo mucho al respecto.

Al utilizar la frase Laudato si' para titular su encíclica, Jorge Mario Bergoglio se inspiró, de nuevo, en el santo de Asís de quien tomó su nombre papal. Desde ayer ha causado polémica el documento que la semana entrante comentaré en este espacio.

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Fecha: 
Viernes, 19 de Junio 2015 - 12:00
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De 1970 - Se creó el Día Internacional de la Tierra

El 22 de abril de cada año, marca el aniversario del nacimiento del movimiento ambiental moderno, el cual se ha celebrado desde el año 1970. El fundador del Día de la Tierra, Gaylord Nelson, quien fue luego senador de los Estados Unidos para el estado de Wisconsin, propuso la primera protesta ambiental a nivel nacional para sacudir el establecimiento político y forzar el asunto en la agenda nacional. En abril 22 de 1970, veinte millones de americanos tomaron las calles, parques y auditorios para hacer demostraciones por un medioambiente saludable y sustentable. Denis Hayes, el coordinador nacional, y su personal, organizaron protestas masivas de costa a costa. Miles de colegios y universidades organizaron protestas en contra del deterioro del medioambiente. Grupos que habían estado luchando en contra de derrames de petróleo, contaminantes de fábricas, plantas eléctricas, aguas negras, desperdicios tóxicos, pesticidas, autopistas, y la pérdida y extinción de la vida silvestre, de repente se dieron cuenta que tenían valores en común.

Fecha: 
Miércoles, 22 de Abril 2015 - 10:00

Efemérides:

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Ciudadades inteligentes: top 5

Según la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Desarrollo Sostenible celebrada en Río de Janeiro en 2012, la mitad de la humanidad vive en ciudades. La población urbana aumentó desde los 750 millones que aproximadamente la constituían en 1950, hasta los 3,600 millones en 2011.

Se estima que hacia 2030 casi un 60% de la población mundial vivirá en ciudades. En México, de acuerdo al Censo de Población y Vivienda 2010, el 80% de los mexicanos viven en zonas urbanas.

Las ciudades atraviesan por una realidad muy compleja y desafiante. Están sometidas a una triple tensión: la dificultad para obtener más recursos recursos fiscales, el aumento de las exigencias ciudadanas por mejores servicios y espacios urbanos de mayor calidad, y la necesidad tener una estrategia efectiva de cuidado del entorno.

Por ello, la estrategia de sustentabilidad social, económica y política ha empezado a tornarse como crítica para las ciudades. De ahí que el uso estratégico de la tecnología para lograr resultados en la gestión de los recursos y el talento humano es determinante.

Top 5 de ciudades inteligentes en el mundo

La empresa española Acciona, dedicada a la sustentabilidad y la gestión de infraestructura, recientemente elaboro un ranking mundial de las mejores ciudades inteligentes en el mundo.

Consideraron 10 dimensiones clave para determinar el nivel alcanzado cono ciudad inteligentes: Gobernanza, planificación urbana, gestión pública, tecnología, medioambiente, proyección internacional, cohesión social, movilidad y transporte, capital humano y economía.

Aquí el resultado a partir de la evaluación alcanzada:

  • Tokyo: Es la ciudad mejor considerada, y destaca por la implementación de estrategias en materia de aprovechamiento del capital humano y la calidad de su gestión pública. Entre sus áreas de oportunidad, destaca la necesidad de hacer mayores esfuerzos en cohesión social.
  • Londres: Mantiene niveles altos en casi todas las dimensiones, y destaca especialmente en proyección internacional y acceso a la tecnología. En materia de gestión pública y cohesión social se identifican brechas importantes que resolver.
  • Nueva York: Destaca en la gestión de su capital humano y la estrategia de apoyo a la economía para convertirla en una de las ciudades más competitivas del mundo.
  • Zúrich: Destaca en las dimensiones medioambiente, y movilidad y transporte, donde claramente se muestra una apuesta por la sustentabilidad del uso de los recursos naturales.
  • París: Sobresale en proyección internacional, uso estratégico y extendido de la tecnología, y movilidad y transporte.

Para 2050, según la OCDE, las ciudades se encuentran en un grave desafío que las obliga a tomar medidas drásticas que el impacto del crecimiento económico y demográfico tendrá en el medioambiente y en la cohesión. Máxime si se considerar que las ciudades tendrán 2,000 millones de habitantes adicionales para 2050.

Conclusiones

Las urbes se encuentran en un momento crítico donde tienen que resolver viejos problemas ligados a una deficiente planificación urbana, nula estrategia de sustentabilidad medioambiental y falta de control de los presupuestos públicos cada vez más limitados; y a la par desarrollar nuevas y atractivas estrategias para generar más competitividad económica, social y política.

Hay quienes ya iniciaron en esta desafiante labor. España puso en marcha recientemente un Plan Nacional de Ciudades Inteligentes, donde busca convertirse en líder en el tema en Europa. Se tienen identificadas 468 ciudades europeas mayores de 100,000 habitantes que tienen iniciativas en este ámbito.

Y la pregunta recurrente: ¿en México cuándo?

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Fecha: 
Martes, 14 de Abril 2015 - 17:30
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Agua

El 22 de diciembre de 1992 la Asamblea General de Naciones Unidas declaró el 22 de marzo de cada año como el Día Mundial del Agua, “un día para destacar la función esencial del agua y propiciar mejoras para la población mundial que sufre de problemas relacionados con el agua. Un día para debatir cómo debemos gestionar los recursos hídricos en el futuro”.

Desde 1994 cada celebración anual ha tenido un tema y el 2015 es Agua y Desarrollo Sostenible. La ONU explica que “el agua es un elemento esencial del desarrollo sostenible. Los recursos hídricos, y la gama de servicios que prestan, juegan un papel clave en la reducción de la pobreza, el crecimiento económico y la sostenibilidad ambiental. El agua propicia el bienestar de la población y el crecimiento inclusivo, y tiene un impacto positivo en la vida de miles de millones de personas, al incidir en cuestiones que afectan a la seguridad alimentaria y energética, la salud humana y al medio ambiente”.

El Día Mundial de Agua se conmemoró ayer en medio de una verdadera crisis mundial de agua. Algunos datos:

1. 97.3% del agua del planeta es demasiado salada para ser consumida, 2% está congelada en los polos. El 0.7% restante es lo que queda para beber y dedicar a los sectores agrícolas e industriales.

2. Los 25 países más pobres del mundo gastan el 25% de su producto interno bruto en proyectos para suministrar agua a sus habitantes.

3. 70% del agua dulce que hay en el mundo se destina a la agricultura y ganadería.

4. Se necesitan 454.25 litros de agua para producir un huevo; 379 litros para producir una sandía; y para producir 454 gramos de carne de res son necesarios 9,464 litros.

5. Un artículo publicado en 1988 en el semanario Newsweek aseguró que “un destructor podría flotar sobre el agua que durante su vida ha bebido un novillo de 450 kilogramos de peso”.

6. Por enfermedades relacionadas con el agua cada año se pierden 443 millones de días escolares.

7. 1.8 millones de personas mueren cada año de enfermedades diarreicas. Esto es: 5,000 al día, 208 cada hora o siete cada 2 minutos.

8. 3,900 niños mueren cada día por enfermedades transmitidas por el agua. O sea: 163 cada hora o casi tres niños cada minuto.

9. Para fabricar un microprocesador Intel se necesitan 132.5 litros de agua. Cada mes se producen millones de microprocesadores Intel y de otros marcas alrededor del mundo.

10. Tan sólo en Estados Unidos, el sector energético consume el 20% del agua no dedicada a la agricultura.

11. Cada año consumimos casi 50,000 millones de agua embotellada. Mucha de esta agua se conoce como “agua fósil” porque tardó decenas de miles de años para acumularse en los acuíferos. Esta agua no sólo es difícil de reponer sino que alberga los ecosistemas más frágiles del mundo. Las necesidades de los sectores agrícola e industrial y la industria del agua embotellada están llevando a esos sistemas hacia el colapso. Si estos ecosistemas desaparecen desaparecerá nuestra especie.

12. Algunos estudios demuestran que conforme llueve más en África suceden menos conflictos violentos. Hasta ahora estos conflictos se han manifestado como guerras civiles dentro de los países. Sin embargo, 200 ríos y 300 lagos comparten límites internacionales y no todos estos países vecinos se llevan bien.

13. En Estados Unidos y Japón se utilizan 350 litros diarios por habitantes; en Europa el consumo es de 200 litros. En el África subsahariana el consumo es de 10 a 20 litros por persona cada día.

14. A partir del año 2050, 9,000 millones de personas necesitarán comida, lo que exigirá incrementar 70% la producción mundial de alimentos. Bajo las actuales condiciones, faltará más y más agua.

Es obvio, entonces, que es necesario que todos ahorremos agua. Para lograrlo es bueno empezar conociendo cuál es nuestro consumo. En el sitio www.tuhuellaecologica.org/encuestas/agua.asp aparece una forma sencilla de llenar que automáticamente lo calcula y recomienda qué hacer en caso de que sea mayor a lo recomendado.

Si no tienes consciencia de la crisis del agua, después de leer esta columna ya no tienes pretexto para seguir ignorando el problema.

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Fecha: 
Lunes, 23 de Marzo 2015 - 12:00
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