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Veneno legalizado

Desde hace varios años el jarabe de maíz de alta fructosa ha substituido al azúcar de caña en la elaboración de un número cada vez mayor de alimentos y bebidas. Los mexicanos, que cada vez comemos más alimentos procesados, refrescos y otras bebidas embotelladas o enlatadas, estamos expuestos a los terribles efectos de este edulcorante.

En www.ehowenespanol.com/lista-alimentos-contienen-jarabe-maiz-alta-fructosa-lista_47193/ puede leerse la siguiente lista de productos que contienen este endulzante: “Productos Horneados: Muchos productos de panadería, incluidos los panecillos ingleses, bollos y pan de trigo blanco e integral contienen jarabe de maíz alto en fructosa. El jarabe ayuda a lograr un producto horneado con una corteza marrón y retiene la humedad; Salsas a base de tomate: La salsas para pizza, espaguetis, salsa de tomate y barbacoa normalmente contienen jarabe de maíz alto en fructosa, que se utiliza para equilibrar la acidez de los tomates y resaltar los sabores de las especias; Refrescos y otras bebidas: Los refrescos utilizan grandes cantidades del jarabe como una fuente de dulzor intenso. También ayuda a estabilizar los sabores durante la larga vida en el anaquel de las bebidas. Las bebidas dietéticas no contienen normalmente este jarabe; Cereales: La mayoría de los cereales para el desayuno, en especial los dulces, contienen jarabe de maíz alto en fructosa. Los cereales destinados a los adultos también suelen contener el jarabe, incluso si no saben especialmente dulces; Las bebidas de frutas: Las bebidas de frutas a menudo contienen altos niveles del jarabe. Se utiliza en jugos embotellados, bolsas de bebidas y concentrados congelados. El jarabe de maíz de alta fructosa tiene una temperatura de congelación inferior que otros edulcorantes, y eso hace la descongelación rápida; Alimentos Procesados: Los alimentos procesados ​​como embutidos, salchichas, macarrones y queso, cenas en caja, paquetes de alimentos y otros alimentos procesados ​​contienen el jarabe porque es barato y ofrece una larga vida útil; Aderezos para ensaladas: En un esfuerzo por reducir las calorías provenientes del aceite, muchos fabricantes de aderezos para ensaladas añaden el jarabe de maíz de alta fructosa en su lugar. Aderezos bajos en grasa y calorías tienden a tener niveles más altos de jarabe que los aliños que se hacen con aceite de oliva u otro tipo de aceite; Yogur: Muchas marcas de yogur contienen el edulcorante. Incluso los sabores de yogur o las líneas que se llaman "naturales" y "orgánicas" contienen jarabe de maíz alto en fructosa; Jarabes para la tos: Muchos jarabes para la tos y expectorantes líquidos contienen jarabe de maíz alto en fructosa. Variedades con sabores diseñados especialmente para los niños tienden a tener mayores cantidades del edulcorante”.

Entre los alimentos procesados que no aparecen en la lista están los que se venden para consumo de bebés, lo que significa que desde el inicio de sus vidas millones de mexicanos están siendo afectados por consumir la alta fructosa.

El 19 de enero de 2015 se publicó en el sitio www.veoverde.com lo siguiente: “La Universidad de Utah realizó un estudio el cual comprueba que el jarabe de maíz es peor que el azúcar común, el cual será publicado en Journal of Nutrition en su edición de marzo. De acuerdo con Treehugger, para la investigación utilizaron 2 grupos de ratones hembra: al primer grupo le incluyeron en su dieta jarabe de maíz de alta fructosa -- un 25% de su ingesta calórica diaria, al segundo grupo de control se le incluyo sacarosa (azúcar de mesa) a su dieta.

“Se observó que los ratones que consumieron jarabe de maíz de alta fructosa tenían casi dos veces más probabilidades de morir, que aquellos que consumieron azúcar común; además se observó que producen menos bebés al compararlos con el segundo grupo.

“Según el estudio, esto se debe a una diferencia en la estructura molecular en el jarabe y el azúcar que afecta a nuestro organismo de diferentes formas.

“En el jarabe de maíz la fructosa y la glucosa se encuentran separadas, permitiendo que la fructosa vaya directo al hígado para convertirse en grasa. Este es tan sólo uno de sus efectos, sin embargo, en las últimas décadas se ha relacionado al jarabe de maíz de alta fructosa con otras afecciones crónicas: enfermedades del corazón, presión alta, diabetes, obesidad, entre otros”.

Es curioso que quienes se oponen a la legalización de la producción y consumo de la mariguana y otras drogas nada hayan dicho hasta el momento sobre los efectos nocivos del jarabe de maíz de alta fructosa, un veneno legalizado cuya producción, distribución, venta y consumo generalizado está avalado por los gobiernos de virtualmente todos los países, incluido el nuestro.

No entiendo nada…

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Fecha: 
Jueves, 22 de Octubre 2015 - 12:00
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Cómo arruinar a un cocinero famoso

Una posiblidad es obligarlo a cocinar con la tecnología del siglo XVI. Otra es convencerlo que firme una burrada y la haga pública.

Considerada una de las peores películas de la historia, El ataque de los tomates asesinos de 1978, narra cómo tomates modificados por científicos locos intentan destruir Estados Unidos y de paso provocar convulsiones en la Asociación de Críticos Cinematográficos. No conformes con ello hubo una secuela, El retorno de los tomates asesinos, que se anunciaba como aún más ofensiva a la inteligencia.

El miedo de aquella época ha alcanzando al Colectivo Mexicano de Cocina, CMC, chefs que angustiados ellos por la tecnología trasgénica, exigen se prohiban por inseguros, insalubres, y promover la pobreza. La carta apareció la semana anterior en su página patrocinada por una cervecera que seguramente emplea levaduras transgénicas.

¿Pero qué es un transgénico?

En todos los seres vivos el material hereditario es el mismo, ADN. Una hebra larguísima formada de cuatro sustancias. Segmentos definidos de esta hebra son los famosos genes. Los genes están asociados a características de los organismos que los tienen. Cuando en la década de los setenta se descubrieron proteínas con las cuales se podía cortar y pegar con precisión genes era obvio que se buscaría mezclar características de organismos distintos.

Hasta entonces solo se podía hacer cruzándolos. Así surgieron practicamente la totalidad de los alimentos, cultivados o criados; la veintena de variedades de chiles, el jitomate, el trigo, sorgo, café, cerdos, aves de corral, vacas, lechugas, zanahorias.

En los años sesenta Norman Borlaug ganó el Premio Nobel de la Paz por producir variedades de trigo y maiz de alto rendimiento con sus cruzas en Texcoco. Norman Borlaug fue director del CIMMYT de Texcoco de 1974 a 1982. Murió en 2009 apenas una semana antes de venir a dar una conferencia en México.

En el surgimiento de los transgénicos también tuvo que ver México con el científico Luis Herrera Estrella, participante del equipo que creó la primera planta transgénica de la historia. Desde entonces los cultivos transgénicos han demostrado ser un opción segura. No hay comida más evaluada hasta la fecha. Chelsea Snell de la Universidad de Nottingham en 2012 revisó 24 investigaciones sobre los posibles daños a la salud al alimentar con trasgénicos a roedores por  generaciones sin encontrar problema alguno. Y hay más.

Alessandro Nicolia de la Universidad de Perugia revisó en 2013, 1783 investigaciones sobre seguridad alimentaria de transgénicos sin encontrar problema. A fines del año pasado apareció otra revisión en el Journal of Animal Science.  Los datos representan a más de 100 mil millones de animales alimentados con transgénicos y no muestran ningún problema  de salud o productividad.

No solo eso. Wilhelm Klümper de la Universidad de Goettingen revisó en noviembre pasado todos los estudios sobre los efectos de adoptar trasgénicos por parte de agricultores. En promedio se reduce el uso de pesticidas en 37% e incrementa la productividad en 22% y los ingresos de los agricultores en 68%

En las actuales condiciones, muchos de los campesinos oaxaqueños están condenados a mantenerse en la miseria hasta el fin de los tiempos para beneplácito de los indigenistas, antropólogos, intelectuales y ahora chefs, quienes no parecen seguir esta filosofía de vida dado los precios de sus platillos.

Prohibir que los campesinos usen transgénicos es un acto inmoral.

Y es que si usted, lector, lectora, quiere arruinar a un campesino, déle las variedades menos productivas. Impida la creación de empresas biotecnológicas. Es como prohibir la rueda para conservar el uso del mecapal, tan bonito y tradicional. Ya tuvimos una crisis de abasto de maíz que en 2006 elevó el precio de la tortilla en 25% porque en Estados Unidos decidieron utilizar maíz transgénico para hacer combustible.

Total, cuando las tortillas falten, el CMC dirá que comamos pasteles. ¿O acaso el chef Olvera alimentará a las millones de familias campesinas con su aguachile de semilla de chía con pepino? Por cierto, apuesto una orden de tacos de suadero a que el pepino que usa es trasngénico. U_U

Fecha: 
Jueves, 03 de Septiembre 2015 - 16:00
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Commodities

La crisis económica mundial no sólo le está pegando duro a países productores de petróleo, como el nuestro, sino a productores de casi todas las materias primas que son utilizadas como insumos para la elaboración de muchos otros productos, los famosos commodities.

En indexmundi.com pueden verse como han variado los precios de estas materias primas durante los últimos 12 meses. También como han variado los índices de precios de dichos commodities.

La tabla que aparece en seguida muestra el desempeño de los índices:

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Puede apreciarse que los precios de las materias primas, en promedio, han caído 37%, poco menos que el 46% de los de los combustibles (petróleo, gas, gasolina, combustóleo). Los países que obtienen un porcentaje importante de sus ingresos a través de la exportación de materias primas naturalmente que están resintiendo los efectos de estas bajas de precios.

La segunda tabla muestra la variación de precios de 40 commodities, muchos de los cuales México produce y exporta. Los productores de las mismas están doblemente golpeados: por un lado por la caída de los precios; por otro lado por los precios de los energéticos que en nuestro país no han caído sino que se han elevado.

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Conocer la realidad de los precios de los commodities nos permite entender un poco más por qué la economía mundial está como está. La caída de los precios se explica, en gran medida, porque los grandes consumidores de materias primas, sobre todo China, han reducido su demanda por ellas debido a la desaceleración o raquítico crecimiento de sus economías.

La situación económica mundial es más grave de lo que los economistas oficiales u oficialistas quieren aceptar.

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Fecha: 
Martes, 18 de Agosto 2015 - 12:00
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En Entrevista: Alejandro Calvillo, Director General "El poder del Consumidor"

Alejandro Calvillo denuncia las fallas existentes en las etiquetas de los alimentos.

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Fecha: 
Miércoles, 08 de Abril 2015 - 21:00
Media: 

En Entrevista: Alejandro Calvillo, Director General "El poder del Consumidor"

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Mi programa:

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El caso Korenfeld y el abuso en el uso de helicópteros por perredistas. Desigualdad en México. Fallas en etiquetado de alimentos

Esta tarde en el estudio me acompañan Viridiana Ríos y Luiz Miguel González y hablamos del caso Korenfeld; de los helicópteros que usan los jerarcas perredistas y de las absurdas justificaciones del presidente nacional del PRD, Carlos Navarrete, en torno a las aeronaves; de la desigualdad existente en México; del embrollo en que se metió Grupo Radio Centro al comprar una concesión de TV abierta. Alejandro Calvillo denuncia las fallas existentes en las etiquetas de los alimentos. Enrique Vela habla de la abundancia de pinturas rupestres en México.

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Fecha: 
Miércoles, 08 de Abril 2015 - 19:00
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Estudiantes asesinados por policía de Iguala, efectos de baja de precios e integración económica de América del Norte

El nuevo presidente nacional del PRD, Carlos Navarrete, platica conmigo sobre el caso de los estudiantes asesinados por la policía municipal de Iguala, GRO. El publirrelacionista Carlos Bonilla nos explica cual es la influencia de las redes sociales sobre la imagen de las empresas. En el estudio me acompañan Antonio Castro Quiroz y José Luis Romero Hicks y platicamos sobre los efectos que tendrá la baja de precios de alimentos, materias primas y petróleo sobre la economía nacional; también comentamos la importancia que tendría la integración económica de América del Norte. Hugo González comenta sobre la Tarifa Cero en telefonía. Mónica Uribe analiza la reunión sobre la familia que en Roma preside el papa Francisco.

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Lunes, 06 de Octubre 2014 - 18:30
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Prospera: ¿un relanzamiento efectivo?

En el marco del Segundo Informe de Gobierno, el presidente Enrique Peña Nieto anunció la transformación del Programa Oportunidades al Programa Prospera, como una nueva alternativa para romper el ciclo intergeneracional de la pobreza en México.

Este relanzamiento del programa estrella de combate a la pobreza del gobierno federal no sorprende, ya que este tipo de actualizaciones suelen darse con los cambios de gobierno o de partido.

Al respecto existen diversos antecedentes, por ejemplo:

  • El primer antecedente de un programa general de atención a la pobreza se dio en 1988, durante el sexenio del ex presidente Carlos Salinas de Gortari, quien en su toma de protesta anunció la puesta en marcha del Programa Nacional de Solidaridad (PRONASOL), el cual operaba a través de los llamados Comités Solidaridad.
  • El ex presidente Ernesto Zedillo modificó el principal programa social del gobierno federal, por lo que Solidaridad fue sustituido en agosto de 1997 por el Programa de Educación, Salud y Alimentación (Progresa). El principal cambio en su funcionamiento fue la sustitución de los comités por un esquema de transferencias condicionadas.
  • En marzo de 2002, el ex presidente Vicente Fox anunció que Progresa cambiaría de nombre a Programa de Desarrollo Humano Oportunidades, el cual pretendía romper el ciclo intergeneracional de la pobreza a través del desarrollo de capacidades asociadas a la alimentación, salud y educación de las familias.
  • Por su parte, el ex presidente Felipe Calderón decidió continuar con el programa Oportunidades. Durante su mandato se incorporaron una serie de componentes como el Apoyo Alimentario Vivir Mejor y el Apoyo Infantil Vivir Mejor.1

A pesar del aumento constante de recursos destinados a disminuir la pobreza en México, todavía el 45% de la población vive en condiciones de pobreza 2 y el 9.8% en extrema pobreza 3, lo cual hace evidente la falta de eficiencia de los programas implementados. Incluso, los niveles de pobreza siguen igual que hace 17 años que inició Progresa.

¿Cuál es la estrategia de Prospera?

El presidente Enrique Peña Nieto ha tomado la decisión de mejorar el programa Oportunidades incorporando alternativas para que los beneficiarios 4 puedan iniciar proyectos propios y tengan acceso a esquemas especiales de ahorro.

Hasta el momento, no se tiene todo el detalle sobre cómo se implementarán los nuevos componentes dentro del programa, no obstante, las principales características del Programa Prospera son:

Tabla 1. Oportunidades vs Prospera

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Conclusiones

El Programa Prospera intenta rebasar la lógica asistencialista de algunos programas de desarrollo social.

La salida productiva es el gran viraje que se le está dando a este programa.

La propuesta de añadir nuevos componentes al programa está en sintonía con las modificaciones que en el pasado Ethos propuso para dicho programa.

Para atacar la pobreza de una manera más eficiente se requiere conceptualizar el fenómeno de una manera integral, considerando no sólo los factores que la originan (salud, alimentación y educación) sino también un conjunto de variables fundamentales como lo es la inclusión a los servicios financieros, educación financiera, capacitación, mecanismos de vinculación con el mercado laboral, proyectos productivos, entre otros.

Se considera positiva la reorientación del programa Prospera hacia una estrategia de carácter productivo, sin embargo, su éxito dependerá del alcance de los nuevos componentes.

Hasta el momento no se sabe si los nuevos apoyos generarán nuevas corresponsabilidades o si se eliminarán las ya existentes.

Resulta positivo que el programa impulse la acumulación de la riqueza a través de distintas herramientas financieras para subsistir cuando las condiciones económicas sean adversas.

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1 Por una parte, el Apoyo Alimentario Vivir Mejor se implementó en 2008 con el fin de otorgar un recurso adicional a las familias más necesitadas y así proteger su poder de compra ante el alza internacional de precios de los alimentos básicos. Por otra parte, el Apoyo Infantil Vivir Mejor se introdujo en 2010 y tiene la finalidad de incluir a los niños y niñas de entre 0 y 9 años a la protección del Programa Oportunidades.

2 Alrededor de 53 millones de pobres.

3 Datos de pobreza multidimensional 2012, Coneval.

4 A la fecha el programa Oportunidades incluía a 6.1 millones de familias (familias cuyo ingreso mensual se encuentran por debajo de la línea de bienestar)

5 El Seguro Médico Siglo XXI es un programa del Seguro Popular para proteger la salud de todas las niñas y los niños mexicanos de nacimiento hasta los 5 años de edad que no cuenten con seguridad social como: IMSS, ISSSTE, PEMEX, SEDENA y otros.

6 Es la institución pública a nivel nacional que atiende, de manera gratuita y personalizada, los problemas de desempleo y subempleo en el país. Su misión consiste en ofrecer servicios de información, vinculación y orientación, así como proveer apoyos de tipo económico, de capacitación y de movilidad laboral. http://empleo.gob.mx/swb/empleo/servicio_nacional_de_empleo_

Fecha: 
Martes, 09 de Septiembre 2014 - 17:30
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